1. Béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et le lait chaud. Ajouter du sel et mélanger au fouet jusqu’à ébullition. 2. prendre du steak haché frais, l’écraser, rajouter de la sauce tomate puis du pesto. Faite votre mélange par rapport à vos goûts. 3. Remplir les cannelloni avec la […]
Lire la suite de cet article »Archive de la catégorie ‘MA.DE cuisine’
Pour les gourmandes
Si vous ne connaissez pas Christophe Michalak il est temps. Ce chef pâtissier à l’hôtel Plaza Athénée est présentateur depuis quelques années d’une émission sur France 2: « Dans la peau d’un chef ». En 2013, il ouvre son école de pâtisserie à Paris où l’on peut également déguster ses créations. En attendant ce doux moment où […]
Lire la suite de cet article »La mousse au chocolat (petite histoire)
Qui n’a jamais mis ses lèvres sur une cuillère d mousse au chocolat onctueuse à souhait? Pourtant, les origines de la mousse au chocolat restent obscures. Elle a été décrite en 1755 par Menon ( personnage dans un dialogue de Platon) sous le nom de « mousse de chocolat » et s’appliquait à une boisson. On dit […]
Lire la suite de cet article »La chandeleur
Elle célèbre tout d’abord la présentation de Jésus Christ au temple 40 jours après sa naissance. A partir de 492 fut organisé une procession annuelle au cours de laquelle étaient allumées des cierges bénis (fête des chandelles). C’est lors d’une procession qu’est né le partage des crêpés le 2 Février. Afin d’encourager et de récompenser […]
Lire la suite de cet article »Histoire pour les gourmands
Un physicien américain, Benjamin Thompson Runford, démontra en 1804 que le blanc d’œuf fouetté était mauvais conducteur de chaleur e, sur ce principe, créa un dessert baptisé « omelette surprise ». Il semble qu’au cours de la dernière décennie du XIX me siècle, Jean Giroix, chef français de l’hôtel de Paris à Monte-Carlo, ait contribué à la […]
Lire la suite de cet article »Tartiflette à toutes les sauces
On a besoin de pommes de terre cuites , de lardons revenus, d’oignon, de reblochon. Pour l’originalité il vous faut: des pâtes au choix , crozets (pâtes savoyardes) coquillettes, torti cuites « al dente »etc….., des feuilles de bricks. partager pommes de terre en trois, reblochon en 3, mélanger oignons et lardons et séparer la préparation en […]
Lire la suite de cet article »La rissole
La rissole (ou rézule) est une pâtisserie savoyarde et genevoise qui est un petit chausson en pâte feuilletée ou brisée, fourré à la confiture, à la compote ( de poires en général) et ou de fruits secs. On en trouve lors de fêtes, de manifestations comme le grande Odyssée, chez certains boulangers. Nous avons donc […]
Lire la suite de cet article »Noël d’ailleurs
Nous sommes arrivés dans une période où des questions existentielles commencent à envahir nôtre cerveau et la principale est: QUE VA- T- ON MANGER POUR NOEL? J’ai peut-être la réponse pour vous avec un petit tour des traditions d’ailleurs. Cela pourra vous donner des idées afin de changer de notre dinde aux marrons et de […]
Lire la suite de cet article »Recette fondant au chocolat
Une envie de chocolat, voila une rectte tester et approuvé Ingrédients: Chocolat noir : 170 g Beurre ramolli: 120 g Farine: 80 g Sucre en poudre: 200 g ( si vous aimez moins sucré enlevé 10 à 20 g par rapport au grammes prévu) Étapes de la recette: Sortir le beurre du réfrigérateur quelques minutes avant […]
Lire la suite de cet article »
Commentaires récents